Torta brownie
INGREDIENTES
Manteca 90 gr
Azúcar 190gr
Huevos 3 u
Chocolate semiamargo cobertura 90 gr
harina leudante 60 gr
RELLENO
Dulce de leche 350 gr
Crema Chantilli:
Crema 150 cc
Azúcar impalpable 30
Merengue italiano
Azúcar 180 gr
Agua 80cc
Claras 3 u
Sal 1 pizca (3 gramos)
PREPARACIÓN
Fundir chocolate junto con la manteca a baño maría ( o microondas) - reservar-
En un bol batir huevos con azúcar. Reservar
Incorporar la mezcla de manteca y chocolate al batido de huevos y azúcar.
Incorporar harina .
Volcar la preparación en un molde rectangular enmantecado ,colocar papel manteca en su base también .
Cocinar a horno de 200º por espacio de 8 min , luego bajar temperatura a 170 º c y cocinar 15 min más aprox.
Merengue italiano:
Hacer almibar a 117º a punto bolita con azúcar y agua,
cuando el almíbar comienza a hervir verter en la batidora con las claras en forma de hilo y batir hasta que el bol este a temperatura ambiente .
Crema Chantilli:
Batir hasta obtener crema bien firme.
ARMADO
Cortar bordes del brownie y colocar con una manga el dulce leche como vemos en la foto
y por arriba colocar crema.
Por ultimo colocar merengue italiano en forma de picos. sopletear !!
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